E-book tem receitas e dicas para evitar o desperdício de alimentos
Publicação de alunos da UFSC também oferece dicas de armazenamento e manipulação dos alimentos para aumentar seu tempo de conservação
Um projeto de extensão do Campus Blumenau da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) acaba de lançar um e-book de receitas que pretende colaborar para a redução do desperdício de alimentos no ambiente doméstico. Intitulada “Mesa Criativa: receitas com aproveitamento total dos alimentos”, a publicação apresenta diversas preparações com ingredientes geralmente descartados, como cascas, folhas, talos e sementes de frutas, verduras e legumes. Além das receitas, o e-book também revela dicas de armazenamento e manipulação dos alimentos para aumentar seu tempo de conservação. Entre as receitas com reaproveitamento de alimentos estão caldo de legumes, bolinhos, torta, assado de purê, suflê, entre outras.
Projeto está alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
O projeto “Perdas e Desperdícios Alimentares: soluções domésticas para o uso completo do alimento” é coordenado pela professora Selene de Souza Siqueira Soares, titular no departamento de Engenharia Têxtil, e conta com a participação dos alunos Gabriel Vilela Chiquito da Silva, Júlia Ender, Marcos Pappalardo Collet, Victor Benvenutti Cavalheiro e Vinícius Limas Scheidt.
A professora Selene lembra que o projeto está alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU). “As perdas e os desperdícios ocorrem em todas as fases da produção até chegar à mesa. Neste sentido, o projeto consiste em uma busca ativa de receitas e melhores práticas, visando o uso integral dos alimentos comuns da alimentação brasileira”, explica.
Os objetivos do projeto são promover maior nível de segurança alimentar e reduzir o desperdício, bem como ser instrumento de redução de despesas. “O melhor uso dos alimentos se reverte obrigatoriamente em menos consumo e, consequentemente, menor gasto financeiro, o que impacta diretamente no orçamento de famílias de baixa renda”, completa a coordenadora.
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O projeto é uma realização da Rede All4Food, financiado pelo Programa de Bolsas de Extensão da UFSC (Probolsa) e pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP).
Fonte: Serviço de Comunicação UFSC Blumenau
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