Gastronomia caiçara e pesca artesanal no Litoral do Paraná

Gastronomia caiçara e pesca artesanal no Litoral do Paraná

Na temporada de pesca da tainha, entre os meses de maio e julho, os caiçaras aproveitam para aumentar sua renda familiar

No Litoral do Paraná, a tradicional culinária caiçara é celebrada durante todo o mês de julho. Em sua terceira edição, o Festival de Gastronomia Caiçara exalta a Cambira, iguaria que tem como data comemorativa, no município de Pontal do Paraná, o dia 18 de julho. Além de movimentar o turismo fora da alta temporada, o evento busca valorizar tradições da comunidade pesqueira da região.

O Paraná tem registradas 60 comunidades de pescadores e um total de cerca de quatro mil famílias que vivem da pesca artesanal. Patrimônio Cultural Imaterial de Pontal do Paraná, a pesca artesanal da tainha reúne todos os anos os caiçaras para a prática ancestral.

Na temporada de pesca da Tainha, entre os meses de maio e julho, os caiçaras aproveitam para aumentar sua renda familiar. Os caiçaras pescam artesanalmente como seus ancestrais, usando uma modalidade chamada de “Lanço”, na qual são utilizadas canoas sem motor, a base de remo.

Gastronomia caiçara e pesca artesanal no Litoral do Paraná

Crédito da foto: Prefeitura Municipal de Pontal do Paraná

A pesca acontece com suas redes em círculos na água rasa, de modo que a cada um cabe determinado pedaço da rede, neste momento outros pescadores se juntam aos amigos e até os turistas que estão na areia ajudam a puxar a rede. Vão então uns poucos no centro da roda e batem na água. Se algum peixe quer fugir para o fundo, fica preso na rede. Aquele que apanha muito peixe reparte com os outros que pescam pouco. Quem ajuda a puxar a rede recebe um peixe como parte de pagamento. Um momento único para quem não conhece a tradição, que encanta os turistas.

Cambira, a grande estrela

Gastronomia caiçara e pesca artesanal no Litoral do Paraná

Patrimônio da cozinha brasileira, a Cambira é originalmente preparada com peixe seco e defumado, acompanhada da banana e pirão. Há mais de 300 anos, os portugueses introduziram o sal na região, que passou a ser utilizado na conservação do peixe – especialmente da Tainha que é abundante no litoral do Paraná. O nome (Cambira) remete ao cipó muito presente no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base do varal usado para a defumação. Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com água e especiarias (tomate, pimentão, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. O prato é servido com pirão, salada e arroz.

A pesca artesanal na América Latina

Segundo dados da FAO, a pesca artesanal fornece até 85% do pescado consumido em alguns países da América Latina e é a base da segurança alimentar de centenas de comunidades, muitas delas indígenas, que vivem ao longo das costas e bacias hidrográficas. A pesca e a aquicultura (artesanal e industrial) geram mais de 2,8 milhões de empregos diretos e três vezes mais empregos indiretos na região: de todos eles, quase 90% estão vinculados à pesca artesanal. Pelo menos 16% dos empregos associados à pesca extrativa são ocupados por mulheres.

Gastronomia caiçara e pesca artesanal no Litoral do Paraná

Cozinheira usa apenas ingredientes locais

Uma das moradoras mais antigas do balneário de Guaraguaçu, em Pontal do Paraná (PR), Dona Conceição foi a ganhadora do Concurso de Gastronomia Caiçara em 2021 e homenageada no mesmo evento em 2022. Este ano ela participa, ao lado de dezenas de restaurantes, com um prato preparado com ingredientes da sua horta e com a tradicional cambira. No seu “Arroz Caiçara” vai abóbora cabotia, chuchu, cenoura, salsinha e vagem.

Com simplicidade e sabedoria ela explica como surgiu o prato. “Nós sempre fazíamos esse prato pra levar pra roça. Era uma maneira de passar o dia com um sustento. Pegamos tudo o que tinha na horta e cozinhamos tudo junto com o peixe defumado. Decidi fazer esse prato para mostrar que é possível cozinhar sem produtos industrializados, lembra Dona Conceição.

Sobre Pontal do Paraná

Criado em dezembro de 1995, Pontal do Paraná tem 26.636 habitantes. Fica no litoral a uma distância de 100 km da capital Curitiba e tem como atividades principais o turismo, comércio, pesca e artesanato. Dos 50 km de extensão em praias do Paraná, 23 km se encontram em Pontal do Paraná, tornando o município totalmente voltado às atividades praianas. Tem 48 balneários, incluindo Pontal do Sul – principal ponto de partida para a Ilha do Mel.

Mais informações sobre o Festival de Gastronomia Caiçara no site https://gastronomiacaicara.com.br/


 

 

 

 

 


Objetivos de Desenvovimento Sustentável relacionados

ODS 1 – Erradicação da pobreza – Erradicar a pobreza em todas as formas e em todos os lugares

ODS 2 – Fome zero e agricultura sustentável – Erradicar a fome, alcançar a segurança alimentar, melhorar a nutrição e promover a agricultura sustentável

ODS 8 – Trabalho decente e crescimento econômico – Promover o crescimento econômico inclusivo e sustentável, o emprego pleno e produtivo e o trabalho digno para todos


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